Najlepszy obiad na świecie

Dobra, jeden z najlepszych! Na pewno macie takie dania, których przygotowanie zajmuje kupę czasu, ale są tak pyszne, że czasem aż chce się je zrobić! Takie jest właśnie Quesadillas z kurczakiem z dwoma pysznymi sosami: guacamole i z kwaśnej śmietany.

Jeśli tylko macie 3 godziny na pichcenie to wypróbujcie to danie, bo naprawdę warto! Przepis pochodzi z książki Pascala i Okrasy stworzonej dla Lidla, ale troszkę go zmodyfikowałam tak żeby bardziej odpowiadał moim gustom.

Żeby przygotować do mniamnuśne danie dla 4 osób (choć to zależy ile kto je i ile farszu włożymy do każdej tortilli :) ) potrzebujemy:

Do tego jeszcze sól, pieprz i oliwa z oliwek.

Sposób przygotowania:

Farsz

1. Oliwę z oliwek rozgrzewamy na patelni, smażymy pokrojone w kostkę piersi z kurczaka. Doprawiamy je solą i pieprzem. Do usmażonego mięsa dodajemy 1,5 drobno pokrojonej papryczki, 2 ząbki czosnku pokrojone w plastry oraz cebulę dymkę pokrojoną w kostkę. Chwilę smażymy i przekładamy do miski.

2. Na tę samą patelnię wlewamy ponownie oliwę z oliwek, wrzucamy pokrojone w paski żółtą i czerwoną paprykę. Gdy już się zeszklą dodajemy pół pęczka kolendry - oczywiście posiekanej. Skrapiamy sokiem z połówki limonki, doprawiamy solą i pieprzem. Wyłączamy gaz/prąd i odstawiamy na bok.

3. Teraz kolej na brudną robotę

Fasolę rozcieramy szerokim nożem na desce. Można doprawić niewielką ilością soku z limonki i oliwy z oliwek żeby odrobinę ułatwić sobie pracę. Fasolową maź dodajemy do papryk i mieszamy.

4. Ser Gouda ścieramy na tarce o grubych oczkach.

5. Na placku tortilli układamy starty ser, następnie kawałki kurczaka i paprykę z fasolą. Zostawiamy pewien margines błędu tak, żeby nic nam nie wypłynęło podczas smażenia i przerzucania na drugą stronę.

6. Ponownie posypujemy startym serem i zakrywamy tortillą. Ser jest niezbędny z obu stron, żeby się ładnie zespolił z plackiem. I nie oszukujmy się jest po prostu pyszny :) 

7. Wkładamy na rozgrzaną patelnię (bez żadnego oleju) i podgrzewamy do momentu, kiedy zauważymy, że tortilla zbrązowiała i stała się chrupiąca. Należy ją przewrócić na drugą stronę, co nie jest wcale proste! Żeby ułatwić sobie to zadanie zrzucamy tortillę na talerz, następnie przykrywamy ją patelnią. Talerz i patelnię obracamy o 180 stopni i gotowe! Zazwyczaj się udaje :) Podgrzewamy z drugiej strony do chrupkości i rozpuszczenia sera. To samo robimy z pozostałymi plackami. 

8. Gotowe tortille kroimy na trójkąty.

 Sos guacamole - wersji tego sosu jest tysiące, tak jak przepisów na bigos!

Awokado kroimy na pół, wyjmujemy pestki, miąższ wyciągamy za pomocą łyżeczki i wkładamy do miseczki, miąższ rozgniatamy za pomocą widelca. Dodajemy oliwę z oliwek (ja dodaję tylko troszkę, gdyż nie przepadam za aromatem oliwy z oliwek) i pozostałą posiekaną papryczkę chilli. 2 ząbki czosnku przeciskamy przez praskę i dodajemy do awokado. Na koniec pozostaje nam dodać pół pęczka posiekanej świeżej kolendry dodajemy do środka i doprawić solą i pieprzem oraz sokiem z 1/2 limonki. Mieszamy. Próbujemy naszej mikstury i doprawiamy jak uważamy - więcej czosnku, chilli, soku z limonki, oliwy z oliwek, soli czy pieprzu? 

Następnym razem mam zamiar dodać więcej kolendry zarówno do papryk jak i do guacamole!

Sos śmietanowy

Śmietanę przekładamy do miseczki, dodajemy posiekany szczypior z dymki, doprawiamy sokiem z limonki (do smaku).

Mmm... czyż nie wygląda pięknie? A jak smakuje... wypróbujcie koniecznie!