Dobra, jeden z najlepszych! Na pewno macie takie dania, których przygotowanie zajmuje kupę czasu, ale są tak pyszne, że czasem aż chce się je zrobić! Takie jest właśnie Quesadillas z kurczakiem z dwoma pysznymi sosami: guacamole i z kwaśnej śmietany.
Jeśli tylko macie 3 godziny na pichcenie to wypróbujcie to danie, bo naprawdę warto! Przepis pochodzi z książki Pascala i Okrasy stworzonej dla Lidla, ale troszkę go zmodyfikowałam tak żeby bardziej odpowiadał moim gustom.
Żeby przygotować do mniamnuśne danie dla 4 osób (choć to zależy ile kto je i ile farszu włożymy do każdej tortilli :) ) potrzebujemy:
Do tego jeszcze sól, pieprz i oliwa z oliwek.
Sposób przygotowania:
Farsz
1. Oliwę z oliwek rozgrzewamy na patelni, smażymy
pokrojone w kostkę piersi z kurczaka. Doprawiamy je solą i pieprzem. Do
usmażonego mięsa dodajemy 1,5 drobno pokrojonej
papryczki, 2 ząbki czosnku pokrojone w plastry oraz cebulę dymkę pokrojoną w kostkę.
Chwilę smażymy i przekładamy do miski.
2. Na tę samą patelnię wlewamy ponownie oliwę z oliwek, wrzucamy
pokrojone w paski żółtą i czerwoną paprykę. Gdy już się zeszklą dodajemy pół pęczka kolendry - oczywiście posiekanej. Skrapiamy sokiem z połówki limonki, doprawiamy solą i
pieprzem. Wyłączamy gaz/prąd i odstawiamy na bok.
3. Teraz kolej na brudną robotę
Fasolę rozcieramy szerokim nożem na desce. Można doprawić niewielką ilością
soku z limonki i oliwy z oliwek żeby odrobinę ułatwić sobie pracę. Fasolową maź dodajemy
do papryk i mieszamy.
4. Ser Gouda ścieramy na tarce o grubych oczkach.
5. Na placku tortilli układamy starty ser, następnie
kawałki kurczaka i paprykę z fasolą. Zostawiamy pewien margines błędu tak, żeby nic nam nie wypłynęło podczas smażenia i przerzucania na drugą stronę.
6. Ponownie posypujemy startym serem i
zakrywamy tortillą. Ser jest niezbędny z obu stron, żeby się ładnie zespolił z plackiem. I nie oszukujmy się jest po prostu pyszny :)
7. Wkładamy na rozgrzaną patelnię (bez żadnego oleju) i podgrzewamy do momentu, kiedy zauważymy, że tortilla zbrązowiała i stała się chrupiąca. Należy ją przewrócić na drugą stronę, co nie jest wcale proste! Żeby ułatwić sobie to zadanie zrzucamy tortillę na talerz, następnie przykrywamy ją patelnią. Talerz i patelnię obracamy o 180 stopni i gotowe! Zazwyczaj się udaje :) Podgrzewamy z drugiej strony do chrupkości i
rozpuszczenia sera. To samo robimy z pozostałymi plackami.
8. Gotowe tortille kroimy na trójkąty.
Sos guacamole - wersji tego sosu jest tysiące, tak jak przepisów na bigos!
Awokado kroimy na pół, wyjmujemy pestki, miąższ wyciągamy za pomocą
łyżeczki i wkładamy do miseczki, miąższ rozgniatamy za pomocą widelca. Dodajemy
oliwę z oliwek (ja dodaję tylko troszkę, gdyż nie przepadam za aromatem oliwy z oliwek) i pozostałą posiekaną papryczkę chilli. 2 ząbki
czosnku przeciskamy przez praskę i dodajemy do awokado. Na koniec pozostaje nam dodać pół pęczka posiekanej
świeżej kolendry dodajemy do środka i doprawić solą i pieprzem
oraz sokiem z 1/2 limonki. Mieszamy. Próbujemy naszej mikstury i doprawiamy jak uważamy - więcej czosnku, chilli, soku z limonki, oliwy z oliwek, soli czy pieprzu?
Następnym razem mam zamiar dodać więcej kolendry zarówno do papryk jak i do guacamole!
Sos śmietanowy
Śmietanę przekładamy do miseczki, dodajemy posiekany szczypior z dymki, doprawiamy sokiem z limonki (do smaku).
Mmm... czyż nie wygląda pięknie? A jak smakuje... wypróbujcie koniecznie!
